A11. เบรซาโอล่า และชีสแพะ

ปิโนต์ เนโรจากเทือกเขาสูงมีความละเมียดที่เข้ากับเนื้อวัวแห้ง และมีมิติอูมามิที่รับกับร็อกเก็ตได้ดี มีบริการแบบแก้ว

P10. เบรสชาโอล่า ปุนต้า ดันก้า 50gr

เชอร์รีแดง สตรอว์เบอร์รีป่า และสมุนไพรอ่อน ๆ เข้ากับรสหวานละเอียดของเบรซาโอลา ความสดชื่นของไวน์ทำให้การจับคู่นี้เบาและลงตัว

C12. เพโคริโน อัล ทาร์ตูโฟ 50gr

เบอร์รีแดง เครื่องเทศบาง ๆ และกลิ่นโทนดินเข้ากับทรัฟเฟิลดำได้ดี ความสดชื่นช่วยตัดความมันของเพโคริโน ทำให้แต่ละคำกลมกล่อมและไม่หนักเกินไป

PA12. โอเรคเคียตเต้ อัลลา นอร์ชิน่า

C7. ซอตโตเชเนเร่ อัล ทาร์ตูโฟ 50gr

เบอร์รีแดง เครื่องเทศอ่อน ๆ และกลิ่นเอิร์ธตี้เข้ากับทรัฟเฟิลดำอย่างลงตัว ความสดชื่นช่วยบาลานซ์เนื้อชีสครีมมี่และรสนุ่มละมุนได้ดี

C10. เพโคริโน ซอตโตปาเลีย 50gr

ผลไม้แดงสด เครื่องเทศอ่อน ๆ และความสดชื่นช่วยยกรสเพโคริโนที่เข้มข้น บาลานซ์เนื้อชีสที่แน่นมัน พร้อมเปิดให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของชีสโดดเด่นขึ้น

ME1. สกาล็อปปิน่าไก่กับเห็ด

ผลไม้สีแดงละเอียด สมุนไพรอ่อน ๆ และแทนนินนุ่มเข้ากับไก่ผัดและเห็ดได้ดี ความสดชื่นช่วยตัดซอสครีมอย่างพอดีโดยไม่กลบรสอาหาร

PA1. ริกาโตนี่ คาร์โบนาร่า (ต้นตำรับ)

ผลไม้สีแดงเนียนนุ่ม ความสดชื่น และกลิ่นสมุนไพรอ่อน ๆ ช่วยบาลานซ์ไข่และเปโคริโน พร้อมแทนนินละเอียดที่เข้ากับกวานชาเลกรอบและพริกไทยดำ

PA10. เพนเน่ วอดก้า พิงค์ซอส

เชอร์รีเนียนนุ่มและความสดชื่นช่วยบาลานซ์ซอสมะเขือเทศครีมมี่ พร้อมกลิ่นกานพลูและแทนนินละเอียดที่เข้ากับกวานชาเลและพริก โดยไม่ทำให้พาสต้าหนักเกินไป

PA15. ตัลยาเตลเล่ ทรัฟเฟิลครีม

ผลไม้สีแดงเนียนนุ่ม สมุนไพรอ่อน ๆ และแทนนินละเอียดเข้ากับทรัฟเฟิลและเห็ดได้ดี ความสดชื่นช่วยตัดความเข้มข้นของซอสครีมอย่างนุ่มนวล

T4. คาปริชโชซ่า

เบอร์รีสีแดงสด สมุนไพรอ่อน ๆ และแทนนินละเอียดเข้ากับแฮมและเห็ดได้ดี ความสดชื่นช่วยรับมะเขือเทศ มอสซาเรลลาครีมมี่ และอาร์ติโชกโดยไม่กลบรสพิซซ่า

T11. Why Not?

ผลไม้สีแดงละเอียด สมุนไพรอ่อน ๆ และแทนนินนุ่มเข้ากับคูลาเตลโลบ่มได้ดี ความสดชื่นช่วยบาลานซ์บูราต้าและมอสซาเรลลา ทำให้พิซซ่าซอสมะเขือเทศจานนี้นุ่มนวลและลงตัว

T13. Zola E Funghi

เบอร์รีสีแดงละเอียด สมุนไพรอ่อน ๆ และแทนนินนุ่มเข้ากับเห็ดได้ดี ความสดชื่นช่วยตัดกอร์กอนโซล่าและมอสซาเรลลา พร้อมเข้ากับร็อกเก็ตได้อย่างลงตัว

T16. ทรัฟเฟิล บรี และพาร์มาแฮม

บอร์รีสีแดงละเอียด สมุนไพรอ่อน ๆ และกลิ่นเอิร์ธตี้เข้ากับทรัฟเฟิลและพาร์มาแฮมได้ดี ความสดชื่นช่วยบาลานซ์บรีและมอสซาเรลลาครีมมี่ ทำให้ทุกคำลงตัวและนุ่มนวล

F2. ดอน พิสตาชิโอ

ผลไม้สีแดงละเอียดและกลิ่นเอิร์ธตี้อ่อน ๆ ช่วยเสริมทรัฟเฟิล ความสดชื่นช่วยบาลานซ์บูราต้าครีมมี่ มอร์ตาเดลลา และพิสตาชิโอ ทำให้โฟคัชช่ารสเข้มข้นจานนี้นุ่มนวลและลงตัว