เนื้อหมูบ่มหมักเมล็ดยี่หร่าป่า ไวน์แดง เกลือ และพริกไทย หมักและทำแห้งอย่างน้อย 5 เดือน กลิ่นหอมเฉพาะตัวจากยี่หร่าและมันแทรก