องุ่นจะผ่านกระบวนการคั้นอย่างนุ่มนวลและเข้าสู่กระบวนการหมักในถังสแตนเลสภายใต้อุณหภูมิที่ควบคุมไว้ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ ไวน์จะถูกบ่มต่อในถังคอนกรีตเป็นเวลาหลายเดือนโดยยังคงสัมผัสกับตะกอนยีสต์ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและมิติของรสชาติให้กับไวน์ก่อนที่จะนำไปบรรจุขวด