รสชาติทรงพลังและมีโครงสร้างที่ดี ในช่วงปีแรกๆ จะมีความฝาดกร้าวที่โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งจะค่อยๆ นุ่มนวลและกลมกล่อมขึ้นตามกาลเวลา แทนนินมีความหนาแน่นและแข็งแกร่งมาก ช่วยส่งเสริมให้ไวน์ตัวนี้มีอายุการบ่มที่ยาวนาน บันทึกสุดท้ายที่ทิ้งท้ายไว้อย่างยาวนานสะท้อนถึงคาแรคเตอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของกัสตีลโยเน ฟัลเลตโต